πειραγμένο μπριαμ

Ζεσταθήκατε και θέλετε κατι ελαφρύ για το μεσημέρι??
τολμήστε ενα πολύ νόστιμο πιάτο καλοκαιρινό και γευστικότατο ...μια παραλλαγή του "μπριαμ" και λιγο πριν το τελος προσθέτουμε μακαρονακι της αρεσκείας μας που εχουμε λιγο βρασει πριν...

πίτα του Βοσκού

Ήταν πεντανόστιμες οι πατάτες του φούρνου αλλά πολλές και έμειναν.
Την επόμενη μέρα δεν είχαν ωραία εμφάνιση αλλά η νοστιμιά τους δεν με άφηνε να τις πετάξω...ούτε όμως και να τις σερβίρω ...
Τις άλεσα στον χειροκίνητο μύλο για λαχανικά , τις ανάμιξα με κρέμα γάλακτος ,τυρί κίτρινο τύπου Regado έβαλα και δύο αυγουλάκια από τις κοτούλες μου μοσχοκάρυδο και έφτιαξα ένα σφιχτό πουρέ πατάτας...
Έβγαλα και τον σοταρισμένο κιμά  από το ψυγείο που είχε περισσέψει από τον μουσακά που είχα φτιάξει. Πρόσθεσα 1 ακόμη αυγό λίγη τριμμένη φρυγανιά και μπόλικο μαϊντανό.

Έστρωσα τον κιμά στο πυρεξάκι και τον σκέπασα με τον πουρέ. Πασπάλισα με τριμμένο τυρί και σουσάμι και το έβαλα στο φούρνο στους 200 μέχρι να ροδοκοκκινίσει...

Μια υπέροχη σαλάτα πράσινη του έκανε παρέα στο τραπέζι..........
Αλλά δεν πρόλαβα να βγάλω φωτογραφία γιατί φαγώθηκε στο "πι και φι "
Χάρηκα που δεν πέταξα φαγητό , αλλά κ για την δημιουργικότητα της Ελληνίδας  νοικοκυράς! μια και χρόνια είχα ακούσει για αυτή τη συνταγή αλλά ποτέ δεν την είχα φτιάξει........φωτογραφία προσεχώς

Νόστιμο κέικ με χαρουπάλευρο ( έχει γεύση κέικ σοκολάτας ) Τέλειο για δίαιτα και μικρά παιδιά..κλπ..

350γρ Αλεύρι ολικής άλεσης

150 γρ Χαρουπάλευρο ( στα βιολογικά)

1/2 ποτήρι νερού λάδι

1 ποτήρι πορτοκαλόζουμο

1 ποτήρι γάλα

Μπόλικο ξύσμα πορτοκαλιού

1 κ.γ. σόδα

4 κ.σ. μαύρη ζάχαρη

( αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια )

Ανακατέψτε τα αλεύρια

διαλύστε τη σόδα στο πορτοκαλόζουμο ( προσοχή γιατί αφρίζει, ανακατέψτε το σε κανατούλα).

Βάλτε όλα τα υγρά υλικά στο μίξερ και χτυπήστε για 5 λεπτά προσθέστε τα αλεύρια σιγά-σιγά και πάρτε μια παχύρρευστη ζύμη ( όπως τα συνηθισμένα κεικ)

Ψήστε στους 180 για μια ώρα.

Νηστίσιμο με άρωμα λεβάντας

Νηστίσιμο με άρωμα λεβάντας

• 4 ποτ. νερό
• 2 ποτ. ζάχαρη
• 1 ποτ. άνθος αραβοσίτου
• 1 ποτ. αμύγδαλα ασπρισμένα και κομμένα στενόμακρα
• 1/2 κ.γλ. άνθη λεβάντας

Ανακατεύουμε σε κρύο νερό τη λεβάντα, τη ζάχαρη και το αραβόσιτο.

Βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα.

Βάζουμε τα αμύγδαλα και την αδειάζουμε σε ένα πυρέξ.

Αφήνουμε να παγώσει στο ψυγείο.

Κόβουμε κομμάτια και σερβίρουμε με βύσσινο γλυκό (αν θελουμε)

ομελέτα με άγρια σπαράγγια

1 ματσάκι άγρια σπαράγγια

1 ματσάκι αγριομαϊντανά

1 ματσάκι αγριοκρέμμυδα

λίγα λαγουδοπαξίμαδα.

4 αυγά

αλάτι πιπέρι.

Καθαρίζουμε τα χόρτα. Βάζουμε μόνο τα τρυφερά κομμάτια.

Από τα σπαράγγια δεν πετάμε τα σκληρά κοτσάνια. Βράζουμε τα τρυφερά σπαράγγια για 5 λεπτά. Όχι παραπάνω. Στο νερό βράζουμε τα κοτσάνια για 10 λεπτά. Το ζουμί μπορούμε να το πιούμε εάν προσθέσουμε μπόλικο λεμόνι. Θυμίζει κρεατόζουμο και είναι πεντανόστιμο.

Κόβουμε λεπτά τα υπόλοιπα χόρτα και με τα σπαράγγια τα σωτάρουμε ελαφρά.

Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με λίγο αλατοπίπερο.

Συνταγή της γιαγιάς. Τώρα τα άγρια χόρτα (γιαχνερά στην Κρήτη), είναι στο φόρτε τους. Συνδυάζεται με βόλτα στο βουνό και οι γεύσεις είναι απίστευτες.

Καλιτσούνια Στειακά ανεβατά

Για τη ζύμη χρειαζόμαστε
• 3 κιλά αλεύρι.
• 3 ποτήρια Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο.
• 4 αυγά
• 3 ποτήρια ζάχαρη.
• 6 κουταλιές της σούπας μαγιά μπύρας (ή προζύμι).
• 1 ½ ποτήρι νερό.

Για τη γέμιση χρειαζόμαστε:
• 2 κιλά μυζήθρα (τριμμένη)
• 1 κιλό ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• Λίγη κανέλα

Εκτέλεση σε δέκα βήματα:

1.Διαλύομε τη μαγιά σε 1 ½ ποτήρι χλιαρό νερό.

2.Προσθέτομε λίγο αλεύρι να γίνει πηχτός χυλός και αφήνομε το προζύμι να ανέβει. 3.Προσθέτομε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα αυγά και το αφήνουμε να ανέβει.

4.Την τρίτη φορά προσθέτουμε και τα χτυπημένα αυγά, τα ζυμώνομε όλα μαζί και αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει.

5.Για την γέμιση ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν σαν κρέμα.

6.Ανοίγουμε λεπτό φύλλο σε μέγεθος μικρού πιάτου.

7.Στη μέση κάθε φύλλου βάζουμε μια κουταλιά από τη γέμιση και το τραβάμε προσεχτικά μέχρι να σκεπαστεί.

8.Για να τα φτιάξουμε τετράγωνα διπλώνουμε το φύλλο από τις δύο αντίθετες πλευρές προς τα μέσα και κάνουμε το ίδιο με τις δύο άλλες αντίθετες πλευρές.

9. Τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν (περίπου 2 ώρες).

10 Τα αλείφουμε με αυγό χτυπημένο, τα πασπαλίζουμε με σησάμι και τα ψήνουμε.

Επειδή είναι χρονοβόρα συνταγή, όχι δύσκολη, φτιάξτε πολλά να δώσετε και στη γειτόνισσα .

κοτόπουλο μιλανέζα

Οι συνταγές είναι σαν τα Αγγλικά…..Κάνεις μαθήματα μικρός ,νομίζεις ότι δεν ξέρεις τίποτα, αλλά μεγάλος πια, ξαφνικά σου έρχονται λέξεις και φράσεις και σε αφήνουν κατάπληκτο…!!!
Έβαλα στη κατσαρόλα το κρεμμύδι και το σκόρδο μαζί με το κοτοπουλάκι να σοταριστούν . Θυμήθηκα από την Ψαρόσουπα τα καρότα και το σέλινο που περίσσεψαν ..και αποφάσισα να τα ρίξω μέσα…. « θα το αυγοκόψω στο τέλος σκέφτηκα …και τότε ήρθε στο μυαλό μια φράση «Κοτόπουλο Μιλανέζα»…!!
Αυτό είναι…!!! Χαμογέλασα και έτρεξα στο lap-top….έβαλα στην αναζήτηση κοτόπουλο μιλανέζα….!!!! Και yupiiiii..!!! είχα ξεκινήσει σωστά…Είναι η πρώτη φορά που θα το μαγειρέψω , η πρώτη που θα δοκιμάσω τη γεύση , αν και χρόνια πρέπει να υπήρχε στο «σκληρό» του μυαλού μου....


1 κοτόπουλο σε μερίδες
• 4 κούπες νερό
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• λίγο σέλινο

για το ρύζι:
• 2 κούπες ρύζι σπυρωτό
• 2 κούπες ζωμό κότας + 3 νερό

για τη σάλτσα , 
• 2 κούπες γάλα , 
• 1/2 κούπα ζωμό κότας
• 3 κουταλιές κορν φλάουρ και 1 αυγό λίγο χυμό λεμονιού


Σοτάρετε ελαφριά τα λαχανικά και το κοτόπουλο καλύψτε με νερό και αφήστε να βράσει το κοτόπουλο. Βάλτε κοτόπουλο κ λαχανικά σε μιά πιατέλα , κρατήστε το ζωμό. Βράστε το ρύζι στο ζωμό που κρατήσατε από το κοτόπουλο . Βάλτε το ρύζι σε φόρμα . Ετοιμάστε τη σάλτσα: Σε μισή κούπα ζωμό, διαλύστε το κορν φλάουρ. Ζεστάνετε το γάλα , ρίξτε μέσα το κορν φλάουρ κι ανακατέψτε ,προσθέστε ένα αυγό με χυμό λεμονιού χτυπημένο ανακατέψτε 1-2 λεπτά και κατεβάστε. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ξεκαλουπώστε το ρύζι σε μια μεγάλη πιατέλα, βάλτε το κοτόπουλο γύρω-γύρω και περιχύστε με τη σάλτσα, προσθέτοντας, αν θέλετε, τριμμένο τυρί. 

(στη συνταγή υπήρχε βούτυρο που παρέλειψα γιατί είχα χρησιμοποιήσει λάδι στο σοτάρισμα ..κανονικά έπρεπε να βράσω χωρίς σοταρισμα...αλλα εγώ πάντα "περίπου" κάνω τις συνταγές...)