Σπανακόπιτα με ξινομυζήθρα

Οι χορτόπιτες είναι  από τα πιο διαδεδομένα φαγητά της Κρήτης.

1 κιλό σπανάκι
2 κρεμμύδια τριμμένα
1 ματσάκι μάραθο
2 φλ.ξινομυζήθρα
2 αυγά
λάδι

για το φύλλο
 1/2 αλεύρι
1ποτήρι νερό, 1φλιτζανάκι λάδι ,αλάτι ,σουσάμι
Χοντροκόβουμε το σπανάκι το τσιγαρίζουμε με το λάδι και το κρεμμύδι στη κατσαρόλα, όπου ρίχνουμε και τα μάραθα . Το βάζουμε σε σουρωτήρι να κρυώσει και να σουρώσουν τα πολλά υγρά.
Ανοίγουμε φύλλα λεπτά  .Στρώνουμε 2 στο πυθμένα του ταψιού. Απλώνουμε μια λεπτή στρώση από το σπανάκι που του έχουμε προσθέσει και τα αυγά . Απλώνουμε λίγη μυζήθρα και στρώνουμε επάνω ένα φύλλο . Ξαναπλώνουμε τη υπόλοιπη γέμιση και σκεπάζουμε με το φύλλο .Το περνάμε με λίγο αυγό και το πασπαλίζουμε με σουσάμι αν θέλουμε (εγώ οπότε έχω βάζω ειδικά αν χρησιμοποιηθεί έτοιμο φύλλο)