βαρκούλες λαχανικών με ξινομυζήθρα

200γρ ξινομυζήθρα
4 κολοκυθάκια
2 καρότα
1 κρεμμύδι
1 μαραθόριζα
1 πατάτα
1 τομάτα
και ότι άλλο λαχανικό σας αρέσει.
μαϊντανός
βασιλικός  ή δυόσμος.
ελαιόλαδο
1 ποτήρι άσπρο κρασί

Κόβουμε μια λεπτή φέτα κατά μήκος στα κολοκυθάκια και αδειάζουμε λίγο. Τα λαδώνουμε και τα βάζουμε στο γκριλ. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κυβάκια ,τα σοτάρουμε 15 λεπτά, σβήνουμε με το κρασί.Κατεβάζουμε από τη φωτιά , προσθέτουμε την ξινομυζήθρα και τα μυρωδικά , γεμίζουμε τα κολοκυθάκια και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο 20 - 30 λεπτά.